|
|
Italiaanse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
De ingrediënten (voor circa 8 liter soep):
3 kipfilets (elk circa 150 gram)
9 uien, dat is per kipfilet 3 uien
1 bleekselderij, dat is circa 4 stengels per kipfilet
3 winterpenen, dat is één peen per kipfilet
3 rode chili pepers, dat is één chili peper per kipfilet
1 bol knoflook, voldoende voor drie kipfilets
1 eetlepel gedroogde tijm
12 rijpe tomaten, dat zijn vier tomaten per kipfilet
3 tot
Voorbereiding:
Van de totale hoeveelheid uien neem je drie uien (per kipfilet eentje) die je schilt en in kleine stukjes snijdt.
Neem de chili`s en snijd de groene delen er af.
Je laat één chili verder ongemoeid.
De andere twee snijd je in de lengte door en ontdoe je van de zaadlijsten.
Met een klein lepeltje schraap je ze er makkelijk uit.
Snijd de pepers in kleine stukken.
Breek de bol knoflook open en pel de teentjes.
Snijd de teentjes fijn. I
Bereidingswijze:
Je kunt nu het "oliedeel" bereiden. Terwijl je dit bereid kun je alvast de groenten voor het "waterdeel" klaarmaken. Scheelt tijd.
De bereiding van het oliedeel :
In een braadpan verwarm je 6 eetlepels olijfolie.
Dat is twee eetlepels olie per ui.
Voeg de uien toe en bak deze bruin.
Je roert de uien om de tien minuten om en schraapt eventuele vastzittende delen van de bodem van de pan.
Als de uien mooi bruin zijn voeg je de chili toe.
Bak de chili ongeveer 5 minuten, waardoor de peperdeeltjes uit de chili goed zijn losgekomen.
Voeg dan de stukjes kipfilet toe.
Bak de stukjes kipfilet rondom bruin.
Als het geheel goed gaar is, en de stukjes kipfilet rondom zijn aangebakken, voeg je de knoflook toe.
Draai het vuur laag en laat de knoflook 1 minuut meebakken.
Draai daarna het vuur uit.
Schep het geheel in een zeef die boven een kom hangt.
Je wilt de olie uitzeven.
De olie gebruik je dadelijk in de soep, want die olie laat je binden met de stoffen in de tomaat en je geeft daarmee de smaak door aan de soep.
De gebakken kipfilet koel je af, dek je af en zet je weg in de koelkast.
Intussen heb je de groenten kunnen voorbereiden :
Snijd de tomaat in stukjes. Als je geen liefhebber bent van stukjes vel van de tomaat, dompel de tomaat dan 10 tot 15 seconden onder in kokend water. Haal hem er uit en nu kun je het velletje heel makkelijk afpellen en daarna snijden.
Snijd de uiteinden van de bleekselderij af.
Breek nu de bleekselderij, door de stengels van het worteleind af te breken.
Aan het uiteinde van de steeltjes, dus bij het worteleind, zit vaak zand opgehoopt. Verwijder dat goed.
Snij het worteleind af.
En snijd de bleekselderij in stukjes.
De gewassen stelen snijd je eerst twee of drie keer in de lengte door.
En daarna dwars in stukjes snijden.
Rasp de wortels met een dunschiller of met een mes dat je dwars houdt.
Snijd de wortels in stukjes door ze in de lengte in zessen te snijden, eerst middendoor, daarna elk deel in drie stukken.
Snijd de repen nu dwars in stukjes, zodanig dat de stukjes even hoog als breed als lang zijn.
Prepareer het overgebleven deel van de uien door ze eerst te schillen en daarna in stukjes te snijden.
Als je de tomaten gesneden hebt, een pan met drie liter water op het vuur zetten en de tom
|
|
|